所以还是好菜要。

1930年。

陈年当初在了足足一年的时间把和面这个工作好吃之后，何师傅才准备教陈年炸葱油。

搞爪哦！

实在不是故意偷看，主要厨房就这么大。

看了一压，就只见一些外国人，穿着各各样的军队制服不知在对峙着什么，但就算是开了枪，好像也没有造成什么人员伤亡。

只是，最后法国人先离开陈年是看明白了。

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好在陈年也孝顺。

而且在之前的时间里，陈年早就把这些小技巧都看在了里。

陈年既然是要在这里学习到完版的葱油拌面，那自然要把这缺少的那一样东西搞清楚，不知是什么，那就一个一个的尝试。

而陈年，也在这三年间不断的成着。

他已经可以独当一面了，来的面完全可以作为售卖而端上桌。

只要陈年动手，绝对要有失误和纰漏。

路要一步步的走，饭要一的吃。

在陈年第一次炸葱油的时候，何师傅都已经准备开始骂人了。

甚至还有一些人说陈年就是何师傅的儿，就算不是儿，那也得是儿徒了。

化妆品、服装等等关乎着人们生活方式的东西也在不断更新迭代。

只不过，在法国人离开之前，另一边说英语的又说现代大家共同的敌人什么的。

毕竟他也害怕别人发现之后请自己吃一发枪。

然后就是一些叽里呱啦的话。

大意好像就是你们法国人了我们英国的租界什么的。

不过这些事自己就算是想涉也涉不了，自己只是来学菜的，上海终究是华夏的，历史如果真的那么容易改变的话，着、这就不仅仅是一个菜谱了。

可如果问何师傅那缺少的东西是什么。

这无疑给陈年的追求完之路增加了一定的难度。

还差东西？

但陈年依旧没有停止练习。

没有的方向，要怎么搞？

大火很容易在来不及反应的时候，就直接把葱炸糊，浪费了一锅油和葱。

而法国人又叽里呱啦的说了一顿，陈年没听懂。

很快，葱段就在油渐渐提升的温度之，开始褪去了青葱绿，渐渐的变成了秋黄与微焦，郁的葱香不断弥漫在整间屋当中。

就连一些老主顾吃了都说和何师傅没有什么大差别。

玫瑰玫瑰最

“还差东西。”

首先就是，一定要用小火。

可是，何师傅预想之中的场景本没有现，陈年在红案上得心应手，怎么可能会不知这其中的原理？

就连何师傅自己也说不清楚。

这个时期的上海愈发繁荣。

很快，放糖、酱油、猪油等等。

因为，每一次何师傅在吃过陈年的葱油拌面之后都会说同一句话。

而且何师傅自己也不那记忆中的味。

到了晚上，陈年熟练的在锅中小火油，然后把提前洗好的小葱葱段去掉白的分，剩绿的地方分放锅。

这其中，陈年也就只能听懂英语。

其次就是一定要等到油温冷却来之后再放酱油，而且这一步和上一步一定要合得当，否则的话这一锅酱油加油就会变的如同好为人师的和师傅一样，爆裂无比，随即就是直接碳化、而葱也会把放去的酱油和糖全收，变成黏糊糊的。

因为在熬制葱油的时候，有几步是非常关键的。

许多外国品牌也渐渐的在这片土地上生发芽。

随后陈年就没敢再听了。

于是，陈年在这里，一呆就是三年。