王老五凑近锅边，仔细看着，又回想了一遍方才的步骤，睛瞪得大大的，脸上满是认真与新奇，“看起来……还简单的，主要是火候和你看准的那个颜，对吧？”

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火着，发“噼啪”的轻响，原本粉的渐渐变得油亮红褐，像裹了一层琥珀的糖衣。

随着时间的推移，烤炉里的烤渐渐散发诱人的焦香，油脂滴在炭火上发“滋滋”的声响。

“那必须的！”王老五搓着手，睛亮晶晶的，“李季，你这脑袋瓜咋这么好使呢？又是烧又是烤烤鸭的……”

“五哥你看好了，”李季站在油锅旁，神专注，“油温要控制好，去后，看到颜变成这样金黄透亮，就立刻捞来，千万不能炸老了。”说着，他手腕一翻，用筷将一只炸得泽金黄、酥裂的从翻的油锅中利落地捞起，沥油。

。

随着“笃笃笃”一阵清脆而富有节奏的声响，应声而分。

他熟练地将挂到了已经烧得很旺的烤炉里，那一排排整齐地排列着，在火焰的映照，显得格外壮观。

“五哥，你每天先少几只试试，等反响好了，再慢慢加量。”李季蹲在一旁，时不时用钩调整烤架的角度。

“怎么不成，码人多，来往的客商也多，大家尝个新鲜，只要味好，还怕没人买？”李季信心满满，他记忆里的烧还不就是这样起家的。

“那……那行吧，我就试试。”王老五被李季说得有些心动，他想着反正调料都是李季给的，自己也就是力，试试也无妨。

不过，它们的不是烤炉，而是油锅。

“码？这能成吗？”王老五有些迟疑，码人多嘴杂，万一这新奇的吃不受迎，岂不是砸手里了。

李季动作娴熟畅，很快几只都过了油，表金黄酥脆。

那瞬间腾起的香气，混合着香料与香，让人忍不住咽。

而剩余的几只，李季则留来烧。

张龙也凑过来闻了闻，打趣的说，“老王，你这要是卖火了，可别忘了请我们喝酒啊！”

李季觉就是再来个二十只烤，他也照样切的轻轻松松。

李季但笑不语，心里却盘算着,等鸭绒攒够了，明年的冬天就能用上羽绒的被。

他将它们统一放一个的大锅里，王老五连忙上前，照吩咐，将早已熬好的郁卤小心地倒锅中，卤缓缓上升，直到完全没过。

另一边，烤炉里的最后一只也恰到好地泛枣红。

沉甸甸的烤冒着气，表绷，泽均匀，一看便是火候十足的佳品，他将烤稳稳放在一旁厚实的原木砧板上。

这些已被抹上秘制调料，并巧妙地固定成饱满的元宝形状，寓意吉祥，也便于烹炸。

“来，大家都尝尝！”李季撕几块分给众人。

李季拿着特制的柄铁叉，小心翼翼地将它从炉膛里取来。

“这味……绝了！”汉吃得满嘴油，一手抓着，一个劲儿地赞叹，“五哥，你这生意要是不火，我名字倒着写！”

“借你吉言。”王老五乐呵呵地应着，角的皱纹都舒展开来。

半个时辰后，卤锅里的烧也好了。

李季掀开锅盖，郁的香气扑面而来。

他小心翼翼地给它们挪了位置，让它们环绕着火焰，充分地受烤炉的温度，仿佛在给这些行一场温的洗礼。

“是吧，我就说简单，到时候五哥你就拿去码上售卖。”李季笑着说。

李季举起菜刀，就是那把，由公孙先生帮忙，解毒了的菜刀。

几只卧在褐的卤里，油亮，用筷轻轻一戳，就酥烂脱骨。

“接来就给时间了，只要等上半个时辰，让卤的滋味慢慢渗去，就差不多了。”李季盖上锅盖，了手，笑嘻嘻地说，“到时候啊，这烧骨都是香的。”

“这香味……真能馋死人！”王老五搓着手，睛直勾勾盯着烤炉里滋滋冒油的鸭，金黄的油脂顺着表的纹路往淌，空气里飘着混合了香料的焦香。

王老五咬了一，睛顿时瞪圆了——咸香味，而不柴，咽去后还有淡淡的回甘。

用来用去，还是这把刀最好用，特别是切这带骨的，轻松不费劲。